Maslo je stále v kurze tak poďme pokračovať.

Máte veľa masla a neviete čo s ním? Spravte si domáce ghee, aka prepustené maslo, ktoré má úžasnú orieškovú chuť.

Plusy?

• Ghee môžete skladovať pri izbovej teplote na tmavom a chladnom mieste niekoľko mesiacov alebo v chladničke až rok.
• Ghee v podstate neobsahuje mliečnu bielkovinu, ani vodu, ostáva skoro čistý tuk a vďaka tomu sa nepripáli, je teda ideálne na tepelnú úpravu.

Ako na to?

Do hrnca dáme asi pol kila masla a varíme na miernom ohni. Keď sa maslo rozpustí a začne bublať, znížime ešte teplotu. Maslo sa postupne rozdelí na tri vrstvy. Na vrchu sa vytvorí pena a začne prskať, čo znamená, že sa vyparuje voda. Penu odoberieme lyžičkou a necháme ju ďalej variť, kým sa pena nezmení na číre bubliny a stredná vrstva nebude priehľadná. Mali by sme tiež začať vidieť, ako sa mliečna bielkovina/sušina lepí na dno hrnca. Po 25 až 30 minútach by malo byť ghee hotové. Vypneme sporák a necháme niekoľko minút vychladnúť, potom scedíme do sklenenej nádoby. Hotovo.

Fun fact: Ghee sa chladnutím stane nepriehľadným a svetložltým a jemne stuhne.