Šunka – niečo, čo máme všetci radi. Existuje bambilión druhov. Ale tie kvalitné majú jedno spoločné – sú vyrobené z bravčového, hovädzieho, či hydinového mäsa, upravené údením, sušením alebo dusením, či solením.

Kvalitná šunka sa vyrába z čerstvého mäsa, na našom území ideálne slovenského pôvodu od lokálnych dodávateľov a chovateľov a obsah mäsa by mal byť vysoký. Pri výrobe sa nepoužívajú polyfosfáty, farbivá ani zvýrazňovače chuti, dusitany a iné konzervanty. Je vyrábaná z mäsa zvierat pochádzajúcich z chovov, v ktorých sa rešpektujú dobré životné podmienky zvierat.

Pri dusičnanoch, E250 a rýchlosoliach ešte ostaneme. Tie sa často ponovom na prvú vo výrobku nenachádzajú v zložení pod týmto označením. Aktuálne sa to totiž dokáže obísť vo výrobkoch označením “obsahuje prírodné koreniny” a to v preklade môže znamenať, že obsahuje výťažok z mrkvy, zeleru, rozmarínu, či napríklad mangoldu, ktoré sú prírodným zdrojom dusíka – alebo to napíšu takto priamo. Ten sa pôsobením tepelnej úpravy mení na dusitan. A sme zase tam, kde sme nechceli.

Môžem alebo nemôžem?

Ono je asi najdôležitejšie údeniny a spracované mäsové výrobky proste obmedziť. A keď už, tak vyhľadávať ideálne tie, ktoré v zložení rýchlosoly nemajú alebo nech je aspoň podiel mäsa vysoký. A najlepšie je si ich kupovať čo najpriamejšou cestou a nehanbiť sa pýtať výrobcu na detaily. 

Našli ste taký výrobok, ktorý by bol naozaj “pure”, z kvalitného zdroja mäsa od výrobcu, ktorému záleží na prírode verných a tradičných postupoch a čistote a kvalite svojich produktov? Dajte vedieť v komentároch.