Sú to sviatky hojnosti a radosti, takže sa ani neopovážte držať v tento deň diétu alebo si vyčítať ten jeden koláč, čo ste zjedli nad rámec svojho denného maxima. Ale ak už ste zvyknutí robiť niektoré veci inak, tak vám možno pomôžu tieto moje komplexné tipy, ako si Vianoce užiť bez prežierania, vyprážancov a presladených koláčov.

Tak teda poporiadku.

Čo so sladením?

• Najprirodzenejšie je jednoducho sladiť menej, ja úplne štandardne znižujem množstvo cukru v tradičných koláčových receptoch tak na tretinu.
• Vymeňte biely cukor za prírodný trstinový alebo panelu. Obsahuje melasovú zložku, je tmavší a ponúka telu viac živín. Čím tmavší cukor zvolíme, tým výraznejšiu karamelovú chuť bude mať. 
• Kokosový je môj favorit. Tu už je zmena chuti o čosi výraznejšia. Má nižší glykemický index, je jemne granulovaný, ale dá sa pomlieť na prach. Nevýhodou je jeho vyššia cena. Ale zas koľko tých koláčov na Vianoce potrebujeme, že ?
• Fakt, že pri príprave koláčov môžeme cukor vymeniť aj za med (ale zahrievaním príde o tie zdraviu prospešné látky), je všeobecne známa.
• Skúste cukor vymeniť napríklad za mixované sušené ovocie. Dopredu namočené a potom rozmixované na kašu. Je to ideálne do rôznych nepečených dobrôt.
• Obilné slady sú úplne parádne. Ale pozor, nie sirupy. Slady. Tie sú lepšie. Špaldové, jačmenné, či ryžové. Používam ich aj do linecké pečiva, kexíkov či medvedích labiek.

Milujete majonézu? 

• Zmenou môže byť už len to, že majonézu si nekúpite ako polotovar plný „éčok“ v obchode, ale vyrobíte si ju doma z čerstvých vajec
• Ak si ju kupujete v obchode, tak si aspoň čítajte zloženie, ja kupujem Byodo, ale domácej z oliváču a s citrónom sa nič nevyrovná.
• Ďalším krokom je ľahšia rastlinná obdoba majonézy, tofunéza. Nemám rada “akožejedlá”, ale túto si občas pripravím. Môžete si ju jednoducho vyrobiť doma: bio Tofu sa uvarí vo vode, následne sa rozmixuje s orestovanou cibuľkou a doleje sa olivovým olejom. Ak navyše pridáte trocha kurkumy, dostane tofunéza aj peknú žltú farbu, ako klasická domáca majonéza. Rozmixujete.

Šalát inak?

• Časť majonézy nahraďte rozmixovanou cviklou
• Alebo majonézu strihnite so smotanou či jogurtom.

Bez vyprážancov?

• každý to má rád, ale keď je toho na Vianoce toľko, prečo si to kúsok neodľahčiť. Ja všetko pečiem, nevyprážam. Klasika trojkový obal, postriekať olejom alebo potrieť masťou a pečiem v rúre. 

Múka v koláčikoch:

• kupujem rôzne druhy, ale najradšej používam hladkú špaldovú, mne funguje pri pečení celkom univerzálne. Alebo v receptoch nahrádzam časť hladkej pšeničnej celozrnnou.
• Moje obľúbené značky múky sú Biomila, Mlyn Trenčan, Prazrnko, Probio alebo Talianska Mulino Marino.
• Uprednostňujte múku z kamenných mlynov. 

Alebo si pripravte nejaký z mojich sviatočných receptov, ktoré nájdete na blogu.